Derivados de la Pecana

DERIVADOS DE LA PECANA

Uno de ellos son las chocotejas :

Preparación:

Las pecanas se adquieren ya peladas sin cáscara, se parten por la mitad y se colocan en un recipiente y se llevan al microondas por dos minutos aproximadamente a fin de que se tuesten y adquieran mejor sabor, se retiran y se dejan enfriar.
Luego se forma una bolita con un poco del relleno frío, se coloca en el centro, es decir media pecana a cada lado, dejar reposar 1 hora o refrigerar 15 minutos.
Si se desea se pueden bañar directamente con cobertura previamente derretida, puede ser bitter o de leche, colocar en papel grasa o manteca y dejar enfriar.
Proceder después de unas horas a envolverlas con envoltorios especiales que existen en el mercado, también quedan muy originales si se envuelven en papel de seda de colores para poder diferenciar los sabores.

tambien tenemos:Keke  con pecanas:

ingredientes:

Masa

2 huevos.½ taza de azúcar rubia.

½ taza de azúcar blanca.

½ taza de aceite.

1 cucharadita de canela.

1 ½ cucharadita de polvo de hornear.

2 ¼ taza de harina.½ taza de pecanas.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

Jugo de 1 naranja.

Fudge de manjar300 gramos de manjar blanco Manjar Nestlé.

¼ taza de Cocoa D’onofrio.

Decoración

½ taza de pecanas

preparacion:

Batimos los huevos con el azúcar rubia y blanca.• Agregamos el aceite, la esencia de vainilla, la ralladura y el juego de la naranja.• Incorporamos la harina, canela, polvo de hornear. • Batimos por unos minutos y finalmente le agregamos las pecanas picadas.• Forramos el molde rectangular con papel manteca para que se pueda desmoldar mejor.• Verter la masa en el molde y hornear por 30 minutos aproximadamente a 180 º C.• Para verificar que esté listo introducimos un palito o un cuchillo, si sale limpio es que ya está listo.• Rellenamos el keke  con el fudge casero hecho con el manjar blanco Manjar Nestlé y la Cocoa D’onofrio.

"La Pecana"

 

El Pecano, Carya illinoensis Koch, es una especie frutal perteneciente al grupo de las nueces; miembro de la familia Juglandaceae, la misma del nogal común (Junglans regia). Es nativa del sur de Estados Unidos, extendiéndose por Texas y Norte de México.

Características de la Pecana

La pecana es una de las especies más grandes de hickory; es un árbol nativo del Sureste de Norte América y ciertamente se producen en Carolina del Norte.

El árbol de pecana puede vivir y ofrecer frutos por más de trescientos años.

Al Comprar y Almacenar Pecanas

Debido a que tienen un alto contenido de aceite, sobre todo de acido linoleico las pecanas pueden volverse rancias en un ambiente caliente o, desarrollar hongos en un ambiente húmedo. Por otro lado, si la humedad es muy baja las pecanas se secan bien pronto.

Lo recomendable es comprar pecanas que son crujientes y no se sienten huecas sino rellenas, esto indica que tienen un buen contenido de grasa y que han sido almacenadas apropiadamente.

Las pecanas se pueden almacenar hasta cuatro meses a temperatura de ambiente. Si piensa guardarlas por un tiempo mas largo almacénelas en el refrigerador a 70 F, en un embase de vidrio.

Pecanas y Antioxidantes

Las pecanas contiene mas antioxidantes que todos los otros tipos de nueces, esto significa que ayudan a disminuir los riesgos de cáncer, de enfermedades al corazón y ciertas enfermedades neurológicas como el Alzheimer.